5 lưu ý cần biết khi sử dụng thực phẩm đông lạnh

5 lưu ý cần biết khi sử dụng thực phẩm đông lạnh là gì? Hiện nay kinh tế càng phát triển, mọi người càng trở nên bận rộn hơn. Thực phẩm đông lạnh là giải pháp tuyệt vời cho các bà nội trợ có quỹ thời gian eo hẹp. Tuy nhiên, cần phải biết sử dụng đúng cách mặt hàng này.

Lưu ý cần biết khi sử dụng thực phẩm đông lạnh

1. Thực phẩm đông lạnh vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng

Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt độ âm 18OC. Ở nhiệt độ này, các loại vitamin, lipide và protein vẫn được giữ nguyên giá trị của nó. Đối với thịt đông lạnh, chất lượng tỷ lệ nghịch với phần trăm nước không đóng băng. Lượng nước không đóng băng càng nhỏ, chất lượng thịt càng cao. Ở nhiệt độ âm 18OC còn khoảng 10% nước trong thịt chưa đóng băng.
Rau và một số loại hoa quả phải được xử lý để đảm bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sản phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín. Bền chắc để đảm bảo lipide không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu đục. Nếu bao bì đảm bảo, các điều kiện vệ sinh và quy trình chế biến tốt thì giá trị dinh dưỡng hoàn toàn đảm bảo.

2. Độ lạnh sẽ làm cho vi khuẩn không thâm nhập vào thực phẩm

Vi khuẩn và vi sinh vật bị ức chế ở nhiệt độ lạnh, đặc biệt khi thành phần nước trong thực phẩm kết đông lại, chúng ngừng phát triển, thậm chí còn bị tiêu diệt một phần. Khi nhiệt độ tăng lên, các mầm vi khuẩn sẽ thức dậy và nhanh chóng sinh sôi nảy nở.
Chính vì vậy, thực phẩm đông lạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền: làm lạnh – kết đông – kho lạnh bảo quản – ô tô lạnh, tàu lạnh – kho lạnh trung chuyển – kho lạnh phân phối – tủ lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay, không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín.

Xem thêm:

Cách nhận biết thịt mình mua ở vị trí nào của con trâu – bò

Thịt trâu ngon hơn hay thịt bò ngon hơn?

3. Mỗi sản phẩm có thời gian bảo quản đông lạnh khác nhau

Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào thành phần, phương pháp kết đông, quy trình công nghệ và bao bì. Về thành phần như mỡ, lipide, protit… các loại thịt càng ít mỡ càng giữ được lâu: thịt bò lâu gấp 2 đến 3 lần thịt lợn, thịt kết đông nhanh bảo quản lâu hơn kết đông chậm. Ở nhiệt đô âm 18OC có thể giữ thịt bò khoảng 2,5 năm, thịt lợn nạc 1 năm, thịt mỡ 8 tháng, gia cầm 7 đến 8 tháng, cá 3 đến 4 tháng, bánh kẹo từ 1 đến 6 tháng. Muốn bảo quản lâu hơn phải giảm nhiệt độ bảo quản xuống thấp hơn nữa.

4. Kết đông chậm và kết đông nhanh đều có những ưu điểm riêng

Trong công nghệ lạnh đông thực phẩm có một công đoạn kết đông xuống âm 18OC. Kết đông chậm, các tinh thể đá hình thành trong quá trình kết đông có kích thước lớn, xé rách màng tế bào. Khi rã đông để nấu, một phần dịch tế bào bị tổn thất do chảy qua màng tế bào làm cho chất lượng bị giảm.
Tuy nhiên nếu là thịt trâu, thịt gà già kết đông chậm thì lại làm cho thịt đỡ dai, mềm và ngon hơn. Kết đông nhanh và cực nhanh, tinh thể đá mịn hơn, dịch tế bào được bảo quản tốt hơn nên chất lượng sản phẩm tốt hơn. Kết đông nhanh chỉ có thể thực hiện trên máy kết đông ở nhà máy, còn ở ngăn đông của tủ lạnh gia đình thì kết đông chậm hơn.

5. Cần phải rã đông thực phẩm đông lạnh thật nhanh

Rã đông là quá trình ngược của kết đông, đưa thực phẩm trở lại trạng thái của nó. Rã đông nhanh ngăn chặn được sự thâm nhập và phát triển của vi khuẩn. Hạn chế tổn thất dịch bào và khối lượng sản phẩm đến mức thấp nhất.
Một miếng thịt rã đông xong để ở nhiệt độ 20OC trong vài giờ có thể có tới 10 tỷ mầm vi khuẩn/1gam thịt. Ăn miếng thịt này có thể nguy hiểm. Để hạn chế tối đa việc mất các vitamin cũng như dịch bào, chất lượng và hương vị. Tốt nhất nên chế biến ngay sau khi rã đông.
Có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông. Tốt nhất nên rã đông bằng cách cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh. Sau một ngày lấy ra sử dụng, vừa tiết kiệm điện chạy tủ lạnh. Vừa duy trì nhiệt độ lạnh cho sản phẩm, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.

Mặt hàng chính tại Hoàng Kim Food

Thực phẩm đông lạnh: Thịt Bò, Thịt Gà, Thịt Heo, Thịt Trâu được nhập khẩu trực tiếp từ các nguồn hàng uy tín trên thế giới như: Mỹ, úc, Canada, Đức, Hàn Quốc,..được kiểm nghiệm và chứng nhận đầy đủ các tiêu chí chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rỏ ràng.

Thực phẩm tươi: Hải sản tươi ngon, tuyển chọn từ biển của bà con ngư dân tới tận tay khách hàng (Cá thu, cá chim, cá bạc má, cá mú, mực tươi, mực khô, bạch tuộc, cua, tôm,..)

Thông tin liên hệ:

Để biết thêm thông tin sản phẩm và được tư phấn miễn phí, vui lòng liên hệ:
Website: Thucphamhoangkim.com
Fanpage: https://www.facebook.com/Thucphamnhapkhauhoangkim/
Hotline, Zalo: 0978.529.313
Email: Thucphamhoangkim.com@gmail.com

Giá sỉ thịt Heo nhập khẩu mới nhất hôm nay, Báo giá sỉ thịt bò nhập khẩu mới nhất năm 2021, Giá sỉ các loại thịt trâu Ấn Độ nhập khẩu, Giá sỉ thịt gà đông lạnh nhập khẩu hôm nay mới nhất, Giá sỉ hải sản nhập khẩu mới nhất.